羊蹄风干的准备工作
将羊蹄风干，首先要做好充分的准备工作。这个过程包括羊蹄的清洗、处理和准备各种辅料。
1.清洗羊蹄
将羊蹄放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。
使用刷子仔细清洗羊蹄表面，确保干净卫生。2.焯水去腥
将清洗干净的羊蹄放入沸水中焯水，去除腥味和血沫。
焯水后的羊蹄捞出沥干水分，准备下一步处理。为了使风干的羊蹄更加美味，需要准备一些辅料。
1.香料准备将姜、蒜、桂皮、干辣椒等香料洗净切好备用。
2.调料准备准备适量豆瓣酱、蚝油、酱油、鸡精和盐等调料。
羊蹄风干的具体步骤
风干羊蹄的过程分为几个步骤，每个步骤都需要细心操作。
1.炒制羊蹄
在锅中放入适量油，加入花椒爆香。
加入切好的姜、蒜、桂皮、干辣椒，炒出香味。
将剁好的风干羊肉倒入锅中，反复翻炒，炒入味，加入适量蚝油。2.高压锅炖煮
将炒好的羊肉盛入高压锅中，加入适量水。
压10分钟，使羊肉更加入味。3.砂锅炖煮
将高压锅炖熟的羊蹄取出，放入砂锅中。
放上羊汤，用大火烧开，然后改成中火炖煮。4.调料调味
根据个人口味，加入适量的鸡精和盐。
炖煮一段时间后，勾上芡，关火。5.出锅装盘滴少许香油拌匀，出锅装盘，即可享用。
羊蹄的营养价值
羊蹄含有丰富的胶原蛋白质，且不含胆固醇，是一种非常健康的食材。
-胶原蛋白质：有助于皮肤的紧致和健康。无胆固醇：适合担心胆固醇摄入过多的人群食用。
通过以上步骤，您就可以制作出美味又健康的风干羊蹄了。不仅味道鲜美，而且营养价值高，是家庭聚餐和节日宴请的佳品。
